秋天的风里总飘着两种味道——苹果的甜香和抹茶的清苦，当这两者撞进松软的纸杯蛋糕里，便成了咬一口就让人沦陷的“秋日限定”，今天手把手教你做这款低卡又高颜值的苹果抹茶纸杯蛋糕，无需烤箱、新手友好，咬开是湿润的蛋糕体、清甜的苹果丁，带着淡淡的抹茶香，连茶渣都不浪费～
准备材料（6个装）
蛋糕体
- 低筋面粉：100g（没有可用普通面粉+10g玉米淀粉替代）
- 抹茶粉：8g（推荐高品质 Ceremonial Matcha，苦味低、香气足）
- 鸡蛋：2个（室温，更好打发）
- 牛奶：50ml（常温，用植物奶也行）
- 玉米油：40ml（无味植物油，更湿润）
- 细砂糖：50g（根据苹果甜度调整，喜欢甜可加到60g）
- 泡打粉：3g（让蛋糕更蓬松，没有可不放，但口感会稍紧实）
- 盐：一小撮（提鲜，平衡甜度）
苹果内馅
- 苹果：1/2个（推荐富士或嘎啦，甜脆多汁）
- 柠檬汁：5ml（防氧化变黑）
- 蜂蜜/枫糖浆：10g（可选，增加果脯风味）
抹茶奶油霜（可选，装饰用）
- 无糖酸奶：80g（浓稠型，用希腊酸奶或过滤掉乳清的酸奶）
- 抹茶粉：3g
- 蜂蜜：5g（根据甜度调整）
详细步骤
第一步：处理苹果，果香“锁”起来
- 苹果洗净去皮,切成小丁（0.5cm见方，别切太小，烤的时候会缩水）。
- 放入碗中,挤入柠檬汁，淋上蜂蜜，轻轻拌匀，腌制10分钟，这一步能让苹果丁更入味，还能防止氧化变黑。
第二步：混合干湿料，抹茶“化”开不结块
- 过筛干粉：低筋面粉、抹茶粉、泡打粉、盐混合，用筛网筛2次（这一步是关键！抹茶粉容易结块，筛后能和面粉混合均匀，蛋糕不会有绿色斑点）。
- 打发蛋液：鸡蛋打入无水无油的碗中，加细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅（提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，有纹路即可）。
- 混入液体：倒入玉米油和牛奶，用打蛋器低速搅拌10秒（只要混合均匀，别过度搅拌，否则会消泡）。
第三步：粉粉混合，新手不翻车
- 将筛好的干粉分2次倒入蛋液中,用硅胶刮刀“翻拌”或“切拌”（像炒菜一样，从底部往上翻，别画圈！避免面粉起筋，蛋糕会变硬）。
- 拌到没有干粉即可,此时面糊是顺滑的流动状态，带点抹茶的淡绿色。
第四步：加苹果，装杯烤/蒸
- 将腌好的苹果丁用厨房纸巾吸掉多余水分（太湿会影响蛋糕口感），轻轻拌入面糊中，让每勺面糊都裹上苹果丁。
- 纸杯蛋糕模具放入6个纸托,用勺子将面糊舀入（七八分满，别太满，烤/蒸的时候会膨胀）。
